|
|
Wild Konijn Met Bosbessenconfiture
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram ontbeend vlees van een wild konijn
? 125 gram mager gerookt spek (aan een stuk)
? twee uien
? drie takjes verse tijm
? vier eetlepels bosbessenconfiture
? vier eetlepels zonnebloemolie
? 1 dl runder- of wildbouillon
? een flesje Barb?r Winterbok van 30 cl
? twee eetlepels fijngehakte peterselie
? peper uit de molen en zout naar smaak.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het mager gerookt spek in blokjes snijden. De olie verhitten in een braadpan en hierin de blokjes spek om en om bakken. Het in blokjes gesneden vlees hieraan toevoegen en om en om aanbraden totdat de blokjes goudbruin van kleur zijn. Hittebron verlagen en de fijngesneden uien, de helft van het bier, bouillon, en tijm erbij doen. In ruim anderhalf uur zacht stoven. Een kwartier voor het einde van de stooftijd de rest van het bier door het stoofvocht roeren. Op smaak brengen met peper en zout. Aan het einde van de stooftijd de takjes tijm verwijderen, stoofvocht door een zeef halen, terugdoen bij het vlees en de bosbessenconfiture (of bramenconfiture) door de saus roeren. Het vlees en de saus verdelen over voorverwarmde borden. Garneren met fijngehakte peterselie.
|
|
|